- Kuidas kala praadida? Pole tähtis, kus te tavaliselt kala võtate: püüdke see ise või viige turult....
- Grillitud kala
Kuidas kala praadida?
Pole tähtis, kus te tavaliselt kala võtate: püüdke see ise või viige turult. Peaaegu iga kala osutub maitsvaks, kui seda praadida. Kuid peate oskama kala praadida.
Prae pannil kala
Pärast seda, kui olete õige kala valinud, tuleks see puhastada ja roogida. See ei ole keeruline, kuid nõuab ettevaatust, kui kalade uimed on teravad. Samuti peate sisekülge välja tõmmates olema ettevaatlik, et sapipõit ei kahjustaks. Vastasel juhul muutub kalaliha mõrudaks. Praadimiseks mõeldud kala pea pole vaja, seetõttu lõigatakse see tavaliselt ära ja kasutatakse kalapuljongi keetmiseks. Ja ülejäänud rümp pestakse ja piserdatakse soolaga vähemalt kümme minutit enne praadimist soolaga, nii et kala liha imab soola. See pole aga kriitiline ning jahu jahvatamisel võib soola soolada.
Kala praadimine on jahu panemisel alati parem, vastasel juhul krõbe krõbe koorik ei toimi ja kala kleepub tihedalt pannile, hoolimata sellest, kui palju õli valate. Jahu valatakse suurde kaussi ja kalatükid murenevad selles igast küljest. Mõned targad koduperenaised valavad kilekotti jahu ja ükshaaval panevad kalatükid sinna. Nii hautatakse kala jahu sisse ja köök jääb puhas.
Kalatükid ei tohi olla liiga paksud, vastasel juhul ei praadita keskel asuvat kala ja see põleb välja. Väikesi kalu pole vaja lõigata - see on täielikult praetud. Rikkumine on võimalik erineval viisil: kasta kõigepealt tükk kala munasegusse (lahtiklopitud muna ja paar lusikatäit piima) ja alles siis veereta seda jahus.
Kaetud kalatükid pannakse kuumutatud praepannile, kuhu eelistatavalt valatakse rafineeritud taimeõli. Õli ei ole vaja kahetseda: kõige parem on, kui kala on sellesse sukeldatud kuni pooleni. Või võib segada koore või gheega. Peaasi, et õli hästi soojeneks, siis kalad “suletakse” praetud koorikuga ja ei ima üleliigset rasva. Prae peaks olema 5-7 minutit mõlemalt poolt.
On väga oluline, et kala ei segataks, kuni selle altpoolt on tugev ja karge koorik, vastasel juhul kaotab tükk oma kuju. Katke pann kaanega ei tohiks olla, sest meie eesmärk - praetud, mitte kalahautis. Serveerige kala lauale kuumusest, kuumusest, vastasel juhul jahutab see jahtuda, leotada rasva ja muutuda täiesti mitte nii maitsvaks. Tavaline kartulipüree ja pasta või vaid paar sidruniviilu võivad olla praetud kala lisandiks.
Grillitud kala
Kala saab praadida mitte ainult pannil, vaid ka grillil. Eriti sobib see meetod rasvase kala jaoks, mis pannil muutub tavaliselt vormitu ebaatraktiivseks tükiks. Peamine probleem, mis grillitud kala proovida soovijatele muret teeb, on kala, mis kleepub grillimise ajal grillile. Selle tulemusel püüavad kalatükid sellest võrest eraldada, need lõhuvad ja rikuvad lootusetult koka meeleolu. Ainult üks väljapääs: puhastage grill, et see säraks ja määrida.
Grilli jaoks mõeldud kala puhastatakse samamoodi nagu tavaliselt, lõigatakse sisse väga suured tükid, nii et pingutatud nahk ei deformeeriks kogu tükki. Võite kala täita ürtide või sidruniviiludega. Kala peale hõõruda õli ja soola-pipraga. Valmis kala pannakse grillile hästi suitsutatud grillile ja röstitakse umbes 10 minutit mõlemalt poolt. Kui tükid on väga paksud, suureneb praadimisaeg.
Kui te ikkagi kardate kleepuva võrega mitte hakkama saada, mähkige kalatükid fooliumisse: kalad jäävad ikkagi väga maitsvaks.
Allikas
Kuidas kala praadida?