• Видеорегистраторы
  • Игрушки для мальчиков
  • Надувные игрушки
  • Алиэкспресс
  • Игрушки для девочек
  • Ноутбуки
  • Планшеты
  • Новости
  • Как приготовить отбивные из говяжьей печени по пошаговому рецепту и фото

    Опубликовано: 14.11.2018

    видео Как приготовить отбивные из говяжьей печени по пошаговому рецепту и фото

    Говурма из печени Азербайджанская кухня

    Похожие статьи

    Содержание статьи:


    Отбивные из говяжьей печени под луково-сырной шубкой

    Все мы знаем и любим классический рецепт отбивных из говядины на сковороде . Я и не думала раньше, что можно приготовить это блюдо и из печени. Помогла подруга, подсказавшая мне отличный вариант отбивных из говяжьей печени, обжаренных в кляре. Оказалось, что они обладают неповторимым ароматом, вкусом и нежностью, а также очень быстро и просто готовятся. Главным достоинством этого блюда является то, что его вкус остается неизменным и в теплом, и в холодном виде. Такие отбивные будут оригинальным украшением как повседневного, так и праздничного стола.


    Как Вкусно Пожарить Печенку (Печень) за 3 минуты (Очень Вкусная Печенка) | Very Tasty Liver

    Время приготовления:  20-30 минут. Количество порций:  на 4-6 персон, все зависит от аппетита ваших домашних.

    Кухонные принадлежности

    острый нож и разделочная доска для нарезки продуктов; сковорода с керамическим покрытием, диаметром 26-30 сантиметров; пищевая пленка для удобства, чтобы было легче работать с мясом; емкость средней глубины для замеса кляра и плоская тарелка для обваливания печени в муке; молоточек для отбивания печени; венчик для взбивания продуктов.

    Нам понадобятся

    Наименование Количество
    говяжья печень 500 г
    куриное яйцо 2 шт.
    пшеничная мука 100 г
    растительное масло 100 мл
    черный молотый перец 5 г
    повареная соль 5 г
    молотый кориандр по вкусу
    паприка по вкусу

    Как правильно выбрать говяжью печень

    Главным признаком свежести говяжьей печени является красно-коричневый цвет , похожий на оттенок созревшей вишни. Также следует заострить внимание на цвет крови под печенью – он должен быть алым . Если же кровь темноватая, значит, продукт «не первой свежести». У свежей печени сладковатый аромат , а если вы чувствуете легкий запах нашатырного спирта, откажитесь от покупки данного продукта. Печень должна быть упругая, гладкая и без каких-либо царапин, трещин или пятен. Главной особенностью говяжьей печени является наличие белой пленочки . Если печень свежая, то она очень легко отделяется. Конечно же, при выборе печени стоит рассматривать свежий вариант, а не замороженный . Так вы можете быть полностью уверены в качестве продукта.

    Пошаговая инструкция

    Подготовка печени

    Печень хорошенько промываем под холодной проточной водой. Если продукт свежий, на 10 минут отправляем его в холодильник, если же замороженный – позволяем растаять до появления мягкого верхнего слоя. Очищаем печень от пленки, прожилок и нарезаем на одинаковые кусочки толщиной не более одного сантиметра.

    Выкладываем кусочек на пищевую пленку и отбиваем с двух сторон.

    Аналогичным образом повторяем процесс со всеми оставшимися кусками печени. После этого перчим и солим с обеих сторон каждый кусочек печени. Можно также посыпать солью и перцем только одну сторону, увеличив при этом в полтора раза количество специй.

    Готовим кляр

    В миску разбиваем яйца, затем добавляем соль, перец, паприку и кориандр.

    Все хорошенько перемешиваем при помощи венчика. Для взбивания можно также использовать миксер или блендер.

    Заключительный этап

    На плоскую тарелку высыпаем муку. Я обычно просеиваю ее через мелкое сито. В сковороду наливаем растительное масло и хорошенько его разогреваем. Теперь берем кусочек печени, обваливаем его сначала в муке, а затем хорошенько вымачиваем в яичной смеси.

    Выкладываем полученный комочек на сковороду с раскаленным растительным маслом.

    Обжариваем печень на среднем огне с двух сторон до появления золотистого цвета.

    Готовую печень выкладываем на бумажное полотенце или салфетку.

    Видеорецепт отбивных из говяжьей печени

    Отбивные из говяжьей печени являются прекрасным вариантом как для пикника с друзьями, так и сытного обеда во время перерыва на работе. Для тех, кто является любителем воспринимать информацию визуально, я подобрала видеоролик с подробной пошаговой инструкцией приготовления данного блюда от начала и до конца. Если у вас разыграется аппетит во время просмотра нижеприведенного видео, значит, вы просто обязаны сделать себе и вашим дорогим людям приятное угощение.

    Полезные советы и рекомендации по приготовлению

    Во время обжарки отбивных не рекомендую закрывать сковороду крышкой – так корочка получится более хрустящей, и кляр не отпадет. Лучше жарьте печень на среднем огне, тогда отбивная хорошо прожарится и будет иметь аппетитный вид. Прокалывайте отбивную тонким ножом или зубочисткой, чтобы проверить ее готовность. Не стоит подавать изделие в горячем виде – вкус будет утерян и гости не оценят ваших стараний. Идеальный вариант – теплое или холодное состояние.

    Какой гарнир лучше подойдет

    Отбивные из говяжьей печени рекомендуют подавать с картофельным пюре, рисом или макаронами – эти блюда лучше всего подходят к нашему изделию. Тем, кто следит за потребляемым количеством калорий, предлагаю рецепты простых и полезных салатов, которые прекрасно сочетаются с нашим сегодняшним блюдом.

    Морковный салат

    Морковь натираем на мелкой терке. Можно натереть еще и яблочко, если вы хотите придать салату «кислинку».

    Добавляем пару измельченных грецких орехов, сахар и соль по вкусу, а также чайную ложку лимонного сока.

    Все тщательно перемешиваем.

    Свекольный салат

    Свеклу отвариваем до готовности, затем очищаем от кожуры.

    Натираем ее на крупной терке и добавляем мелко рубленный чеснок.

    Теперь смешиваем нашу массу с несколькими ложками нежирного майонеза.

    Даем салату полностью остыть до комнатной температуры.

    Какой соус лучше подойдет

    Луковый соус

    Нам понадобятся

    Наименование Количество
    сливочное масло 50 г
    пшеничная мука 70 г
    репчатый лук 50 г
    сметана 100 г
    холодная вода 500 мл
    уксус 10 мл
    соль по вкусу

    Готовим соус

    Лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем.

    Сковороду ставим на маленький огонь и растапливаем масло. Когда масло полностью растопилось, добавляем муку. Через пару минут высыпаем нарезанный лук.

    Поджариваем смесь до золотисто-коричневого цвета.

    Лук ни в коем случае не должен пригореть, поэтому рекомендую постоянно помешивать луковую массу.

    Затем разводим холодной водой, доводим до кипения и процеживаем соус через марлю.

    После этого в горячий соус добавляем сметану, уксус и соль. Если соус получается слишком густым, разбавьте его небольшим количеством горячего молока или воды. Хорошенько размешиваем соус. При желании, в него можно добавить чайную ложку сахара – это придаст соусу более пикантный вкус.

    Яичный соус

    Нам понадобятся

    Наименование Количество
    сливочное масло 50 г
    пшеничная мука 70 г
    куриное яйцо 3 шт
    сметана 200 г
    молоко 200 мл
    уксус 10 мл
    соль по вкусу

    Готовим соус

    Яйца варим вкрутую, затем белки мелко нарезаем, а желтки натираем на мелкой терке. Масло растапливаем на сковороде и добавляем муку.

    Когда заправка станет золотистого цвета, разводим ее молоком. По вкусу солим и немного провариваем массу.

    Пока соус варится, взбиваем сметану с натертыми желтками. Снимаем соус с плиты и заливаем им сметанно-желтковую массу. По вкусу добавляем соль и уксус, размешиваем и кладем туда же мелко порубленные белки. При желании, в соус можно добавить немного тертого хрена.

    Другие варианты приготовления

    Некоторые кулинары рекомендуют обваливать печень сначала в муке, затем в яйце и снова в муке и только потом выкладывать на сковороду. В таких отбивных есть своя прелесть – они имеют более толстую золотистую корочку и могут употребляться без различных дополнительных гарниров. Совершенно другой потрясающий вкус и аромат имеют отбивные из говядины в духовке . Данный рецепт, по моему мнению, лучше использовать для праздничных мероприятий – уж очень богатый и помпезный внешний вид они имеют.

    На этом, пожалуй, будем заканчивать. В случае, если у вас возникли какие-либо дополнительные вопросы или есть желание поделиться другими способами приготовления отбивных из говяжьей печени – пожалуйста, пишите об этом в комментариях, мне будет очень приятно с вами пообщаться. Желаю вам приятного аппетита и только восторженных реакций на ваши кулинарные шедевры!

    Новости

    Игры Лего
    Совсем недавно появились игры Лего Сити для компьютеров, связанные как со сборкой конструктора, так и с использованием готовых моделей. Постепенно акценты сместились к производству игр разных жанров в

    Развивающие игрушки для ребенка от 1 года до 2 лет
    Невероятно трогательно выглядит маленький человек, который делает свои первые неловкие шаги. Прожив свой первый год, малыш становится уже совсем другим, он все еще нуждается в вашей трепетной заботе,

    Игры для мальчиков
    Игры для мальчиков Отличные игры, которые будут интересны всем мальчикам. Для любителей гонок, стрелялок, драк, воин и супергероев мы подготовили отличную подборку интересных игр.

    Интерактивные игрушки - животные для девочек и мальчиков - Фитомания - живи лучше, стань лучше!
    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

    Развивающие игры и занятия для детей 8 месяцев. Методика проведения, видео.
    Восьмимесячный ребенок продолжает активно познавать мир. Каждый его день наполнен новыми открытиями и впечатлениями. Чтобы стимулировать малыша активнее развиваться физически и интеллектуально, рекомендуется

    Развивающие игрушки своими руками / Mama66.ru
    Ребенок растет и развивается, и игрушки занимают в его жизни одну из главных ролей. В обществе принято считать, что все игрушки созданы для развлечения, но даже самая обычная погремушка, которая вкладывается

    Игрушки на праздник - девочкам и мальчикам
    Собираю здесь интересные идеи для подарков (новый год скоро!) для девочек и мальчиков - "крупногабаритные" игрушки, нестандартные и необычные. Здесь техника для девочек, светофоры для мальчиков, и т.п.

    Поделки для мальчиков: интересные задумки
    Каждый ребенок в семье хочет внимания и заботы со стороны взрослых. Это необходимо для того, чтобы почувствовать свою немаловажную роль в семье. Он должен понимать, что к нему прислушиваются и считаются

    Купить детский гараж для машинок, многоуровневая детская парковка
    Гараж Мега гараж "Нордпласт" 4 уровня, 4 машинки и 1 мотоцикл, с дорогой 431207 (06307) Всем известно, какая это большая проблема – найти место для парковки машины. Игрушечным машинкам,

    Выбираем военные игрушки
    В оенные игрушки – это всё то многообразие продукции игровой индустрии, с помощью которого дети могут разыгрывать военные действия в самых разных формах, например, костюмы и пластмассовые мечи для

     
    rss